1.Moler el ajo.
2.Ya molido agregar el vinagre.
3. Extender el lomo abierto y marinar.
4. Hacer un omellette de claras de huevo y colocar sobre el lomo.
5. Asar los chiles y limpialos, luego colocar sobre el omellette.
6. Enrollar el lomo y amarrarlo.
7. En una olla rociar aceite en aerosol, agregar la cucharada de aceite y calentar para sellar el lomo.Rociar otro poco de aceite a la olla y darle vuelta al lomo.
8. Filetear la cebolla y picar finamente el ajo que no se utilizó
9. En una sartén agregar aceite en rociador y añadir la cebolla.
10. Ya acitronada la cebolla, agregar la pepita y asarla.
11. Moler la cebolla y la pepita con una pizca de sal y el caldo de pollo.
12. Verter la salsa sobre el lomo sellado y dejar hervir hasta que se cueza el lomo.
