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Consejos para un Día de Acción de Gracias libre de gluten

Por HealthDay -
Consejos para un Día de Acción de Gracias libre de gluten

Las personas cercanas deben comprender los riesgos que algunos alimentos plantean para los que sufren de enfermedad celíaca

Las comidas del Día de Acción de Gracias pueden ser difíciles para las personas que tienen que consumir una dieta libre de gluten, señala una experta.

Muchos platos tradicionales del Día de Acción de Gracias, como el pavo, el maíz, las batatas y la salsa de arándanos son libres de gluten, pero "respecto a los pasteles, el relleno, la salsa, etc., quizá haya que pensar en sustitutos libres de gluten", señaló la Dra. Anca Safta, directora del programa de Gluten y Trastornos Digestivos Alérgicos del Centro Médico Bautista Wake Forest en Carolina del Norte, en un comunicado de prensa del centro.

"Para las personas que sufren de enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca (SGNC), nunca es un buen momento para hacer trampa. Pero eliminar el gluten del menú de Acción de Gracias no tiene que amargar la celebración", aseguró.

Las personas con enfermedad celíaca o SGNC deben educar a sus familiares y amigos sobre su afección. A la mayoría de las personas no les molesta hacer una comida libre de gluten si comprenden el daño (como el dolor y el daño intestinal) que el gluten puede provocar a las personas con enfermedad celíaca o SGNC, según Safta.

Busque la etiqueta de libre de gluten (GF, por su sigla en inglés) en los alimentos. En la mayoría de los casos, las alternativas libres de gluten a los granos, condimentos, salsas y platos que contienen gluten se pueden comprar en la tienda o hacerse en casa.

Sin gluten no significa sin sabor. De hecho, una versión libre de gluten de un plato podría en realidad tener un mejor sabor que el original. Experimente por adelantado para probar y perfeccionar las recetas sin gluten, sugirió Safta.

"¿Qué es Acción de Gracias sin pastel de calabaza y macarrones con queso? Pues no hay que averiguarlo", afirmó. "Haga la masa del pastel con migas de galletas Graham libres de gluten, y busque macarrones libres de gluten. Nadie tendrá que renunciar a su plato favorito, solo a ciertos ingredientes".

Más información

La Academia Estadounidense de Médicos de Familia (American Academy of Family Physicians) tiene más información sobre la enfermedad celíaca.


Artículo por HealthDay, traducido por HolaDoctor.com

© Derechos de autor 2014, HealthDay

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