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Que las comidas de las fiestas sean festivas y seguras

Que las comidas de las fiestas sean festivas y seguras

Unos expertos ofrecen consejos sobre cómo cocinar y servir la comida de forma adecuada

JUEVES, 25 de diciembre de 2014 (HealthDay News) -- Las celebraciones de las fiestas de fin de año y las comidas cocinadas en casa les ofrecen a los gérmenes muchas oportunidades para llegar a los alimentos.

El Servicio de Seguridad e Inspección de los Alimentos del Departamento de Agricultura de EE. UU. ofrece consejos sobre cómo mantener la comida segura.

En la tienda:

  • Para prevenir la contaminación cruzada, separe la carne, las aves, el pescado y los mariscos crudos de otros alimentos en el carrito de la compra. Pida que esos alimentos se coloquen en bolsas separadas al pagar en caja.
  • Compre los alimentos fríos al final de su visita a la tienda para que no se calienten demasiado camino a casa.

Mientras prepara la comida:

  • Use tablas de cortar distintas para cortar la carne cruda y para cortar las verduras, el pan y otros artículos listos para comer.
  • Para prevenir la contaminación cruzada, prepare las recetas crudas antes de cocinar la carne cruda. Una vez haya preparado esos artículos, sepárelos de los platos de carne.
  • Use un termómetro de carne (no solo uno de horno) para asegurar que los platos se cuezan a las temperaturas internas adecuadas.
  • Cocine las carnes frescas de vaca, cerdo, ternera y cordero a 145 ºF (63 ºC). Otras temperaturas adecuadas son 145 ºF (63 ºC) para el pescado, 160 ºF (71 ºC) para los platos de huevos, y las carnes picadas de vaca, ternera y cordero, y 165 ºF (74 ºC) para las aves.

Cuando cocine para grupos:

  • Use escalfetas y ollas de cocción lentas para mantener el calor de la comida caliente (por encima de 140 ºF o 60 ºC) y bandejas de hielo para mantener el frío de la comida fría (por debajo de 40 ºF o 4.4 ºC).
  • Tire a la basura la comida perecedera tras dos horas.

Cuando cocine un asado:

  • Utilice tablas de cortar, platos y utensilios distintos para el asado con el fin de evitar la contaminación cruzada.
  • Limpie los artículos que hayan tocado la carne cruda, como las tablas de cortar, lavándolas con agua tibia y jabón, o colocándolos en el lavaplatos.
  • Asegúrese de que el asado haya alcanzado los 145 ºF (63 ºC) usando un termómetro de carne. Todos los cortes de carne de vaca, cerdo, ternera y cordero deben descansar tres minutos antes de cortarlos o comerlos.

Más información

Para más detalles sobre la seguridad de los alimentos, visite el Departamento de Agricultura de EE. UU.


Artículo por HealthDay, traducido por HolaDoctor.com

© Derechos de autor 2014, HealthDay

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