Comer de más en los restaurantes es fácil. Pero investigadores de la Universidad de Texas en Austin afirman haber creado una estrategia que ayudó a un grupo de mujeres de mediana edad que comen fuera frecuentemente a evitar aumentar de peso, e incluso perder algunos kilos.
"Comer fuera frecuentemente y consumir alimentos muy calóricos en grandes porciones puede contribuir a una ingesta calórica excesiva y al aumento de peso", señaló la autora líder del estudio Gayle Timmerman, profesora asociada de enfermería. "Pero simplemente aconsejar a las personas que no coman fuera no es factible".
Tampoco lo es decir a las personas que solo coman opciones bajas en calorías. "No se puede simplemente decir 'elija las verduras al vapor'. La gente no sale a comer verduras al vapor. Salen a comer algo que no pueden comer en casa".
El estudio, que aparece en la edición de enero y febrero de la revista Journal of Nutrition Education and Behavior, incluyó a mujeres que salían a comer al menos tres veces por semana. Asistieron a sesiones que abarcaban los puntos básicos de la nutrición, el tamaño de las porciones e información sobre el contenido calórico y graso de los alimentos. También recibieron estrategias específicas para que las usaran al comer fuera, como cuáles platos podían pedir sin engordar cuando cenaban en un restaurante mexicano o italiano.
Entre los consejos:
- Cuando hagas tu pedido, solicita una cajita para llevar y coloca en ella la mitad del plato antes de comenzar a comer. "Según la investigación, cuando hay menos en el plato se come más lentamente y ayuda a sentirse más satisfecho", apuntó Timmerman.
- Si te da igual, no lo comas. "Come los platos que te encanten, y evita los que te den igual. Si el arroz te da igual, diles que ni lo traigan".
- Comparte el plato principal, las papas fritas o el postre.
- Estate consciente de lo que comes y saborea cada bocado. "Come lentamente y presta atención al disfrute que te provee la textura, el olor y el sabor".
- En un restaurante chino, el arroz hervido en lugar de frito puede recortar unas cien calorías.
- En un restaurante de carnes, el filete o lomo es uno de los cortes de res más magros. Si comes en uno italiano, la salsa marinara o de almejas es una mejor opción que laa Alfredo con crema.
El objetivo del estudio era solamente evitar que aumentaran de peso, pero tras seis semanas habían perdido un promedio de poco más de uno a casi dos kilos (de tres a cuatro libras).
