La investigación publicada en la revista PLOS ONE, refiere que los alimentos altamente procesados o alimentos con carbohidratos añadidos (como la harina blanca y el azúcar), pueden desencadenar una conducta alimentaria adictiva y desarrollar una dependencia hacia la comida, similar a las drogas o al alcohol.
Las personas con síntomas de la adicción a la comida o con índices de masa corporal elevados reportaron tener más problemas con los alimentos altamente procesados, lo que sugiere que sólo ciertos individuos pueden ser particularmente sensibles a las propiedades "gratificantes" de esta comida, señaló, Erica Schulte, autora principal del estudio, en información difundida por la institución académica. 
“Este es un primer paso hacia la identificación de determinados alimentos y las propiedades de estos que desencadenan en una respuesta adictiva”, indicó por su parte la profesora Nicole Avena, co-autora del trabajo.
“Esto podría ayudar a cambiar la forma en que abordamos el tratamiento de la obesidad. Puede que no sea una simple cuestión de recortar ciertos alimentos, sino más bien la adopción de métodos que se utilizan para reducir el tabaquismo, alcohol y uso de drogas”, añadió.
Utilizando la Escala de Adicción a los Alimentos, elaborada por la Universidad de Yale en 2009, la cual consta de 25 preguntas sobre un determinado alimento, los investigadores reclutaron a más de 500 personas para poder determinar qué alimentos, tanto naturales como procesados, son los más y menos adictivos.
La comida procesada como pizza, helado y galletas resultó ser la más adictiva, mientras que la zanahoria, pepino y frijol fueron considerados como los menos adictivos.
¿Qué es la adicción a la comida?
Algunos alimentos promueven la producción de sustancias en el cerebro que causan una sensación de placer y gratificación, y si los consumimos en exceso, podríamos empezar a comer más y más para sentir ese bienestar. Y ese es el camino hacia la adicción, de acuerdo con un estudio del Journal of Addiction Medicine.
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