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Sin miedo a la grasa

Por Emiliana Faillace, Licenciada en Nutrición, Equipo de MiDieta™ -
Sin miedo a la grasa

¿Crees que para bajar de peso tienes que dejar de comer grasa? Este es uno de los mitos más difundidos que existen. La realidad es que para perder peso lo único que debes lograr es utilizar más calorías de las que consumes.

Aun si tu alimentación consistiera únicamente de grasa, si no te excedieras en calorías no aumentarías de peso. Sin embargo, es importante recalcar que para tener una buena salud, es necesario llevar una alimentación balanceada, y eso se logra únicamente consumiendo un poco de todos los grupos principales de alimentos. 

El cuerpo no puede distinguir de dónde provienen las calorías. Haz de cuenta que cuando comes, el cuerpo recibe el alimento y divide sus nutrientes en carbohidratos, proteínas y grasas. Luego, utiliza la cantidad que necesite de cada nutriente, y el resto lo desecha o lo guarda.

En el caso de que consumas más calorías de las que tu cuerpo necesita para funcionar adecuadamente, este exceso se va a almacenar en forma de grasa, no importando si el excedente de calorías que consumiste fue a partir de mantequilla, pan o carne. El resultado es el mismo, ya que todos los alimentos contienen calorías.

Por ejemplo, los carbohidratos y las proteínas tienen 4 calorías por gramo; las grasas, 9 calorías por gramo, y el alcohol tiene 7 calorías por gramo. Ésta es la razón por la que se dice que no debes comer grasas si quieres perder peso, ya que son más densas en energía que el resto de los nutrientes. Sin embargo, ahora que tienes buena información, no las elimines de tu alimentación, ya que contienen varios nutrientes buenos para tu salud.

Te recomendamos que la mayor parte de las grasas que consumas sean insaturadas, como los aceites vegetales, el aguacate y las nueces. Éstas contienen ácidos grasos omega 3 y vitamina E, los cuales te van a ayudar a mantener en forma tu corazón.

Recuerda que tener una dieta balanceada no significa que vas perder peso, ni una dieta para perder peso te va a proveer todos los nutrientes que necesitas. Estos son dos términos que se deben combinar para lograr un peso adecuado y, además, estar bien nutrido.

Primero, para proveerle todos los nutrientes esenciales a tu cuerpo, debes comer de todos los grupos de alimentos frutas, vegetales, cereales, carnes, grasas y lácteos diariamente. Aproximadamente, el 15 % de las calorías que consumas deben provenir de pollo, pescado, mariscos o carne roja; entre 25-30 % deben ser grasas, y 50-55 %, carbohidratos como pan integral, frijoles, maíz, tortillas, pasta, arroz o papas.  Luego, para lograr bajar de peso, debes cuidar la cantidad de cada alimento que comas.

En conclusión, podemos decir que la culpable no es únicamente la grasa, sino, más que todo, la cantidad de comida en general. Como podrás ver, todos los alimentos engordan si los consumes en exceso, y ningún alimento engorda si lo consumes con moderación. También recuerda que para lograr un balance entre las calorías que consumes y las que utilizas, necesitas mantenerte activo… ¡Haz ejercicio!

 

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