Llega la primavera y con ella las flores y su colorido, las frutas y los vegetales frescos.
Algunas veces, a pesar de que la naturaleza nos regala los alimentos en todo su esplendor, no les sacamos provecho porque no sabemos cómo utilizarlos y decimos que no nos agrada su sabor, olvidándonos que los vegetales y las frutas son alimentos que nos proporcionan vitaminas, minerales y mucha fibra. 
Ventajas de las frutas y los vegetales
Estudios científicos han demostrado en los últimos años que un aumento en nuestro consumo de vegetales y frutas nos ayuda a mantenernos sanos y, sobre todo, a prevenir la aparición de enfermedades crónicas como el cáncer. Además, las frutas y los vegetales aportan pocas calorías, por lo que nos ayudan a mantenernos delgados o a bajar de peso. Pero, lo más importante es que son el mejor vehículo de nutrientes que no podemos obtener a partir de otros alimentos. Por ejemplo, de la naranja, limones, fresas y toronjas se obtiene la Vitamina C, de los tomates jitomates, pimientos y zanahorias se obtiene betacaroteno.
La gran ventaja que tenemos es la amplia variedad de frutas y vegetales que están a nuestra disposición en los mercados. Los puedes conseguir desde los más exóticos hasta los más sencillos, por lo que te recomendamos que pruebes diferentes frutas y vegetales que nunca has comido para que descubras nuevos sabores y enriquezcas la variedad de tu alimentación y la de tu familia.
Cómo añadirle verdor y colorido a nuestra alimentación
Hay cientos de vegetales y frutas y múltiples maneras de prepararlos. Así las frutas, además de comerlas enteras y beberlas en jugo, las podemos utilizar para preparar salsas para nuestros platos o como parte del relleno de dulces tartaletas, tortas para disminuir el contenido calórico de estas preparaciones o como jaleas y mermeladas que al ser preparadas con edulcorante o azúcar artificial constituyen una excelente opción para untar en las galletas y los panes.
Por su parte, podemos preparar los vegetales en las clásicas ensaladas o sopas pero también en salsas para carnes y pescados o en rellenos para pastas, sin olvidar que si queremos disminuir nuestro consumo de carnes podemos preparar platos donde los vegetales sean el elemento principal.
Para dar la bienvenida a la primavera y llenar tu plato de color y tu cuerpo de salud, MiDieta™ ha seleccionado un grupo de recetas donde los vegetales y las frutas son los protagonistas. No dejes de probar la sopa de vegetales, la ensalada de espinacas y naranja, el salmón a la jardinera, las brochetas de frutas, la lasaña vegetariana, los pimentones rellenos y la ensalada de ocho vegetales.
*Dietista del Equipo de MiDieta™
Presidenta de la Sociedad Venezolana de Educación Nutricional
