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Los carbohidratos y la diabetes

Por Lic. Nina Nazor -
Los carbohidratos y la diabetes

La dieta es una de las bases del tratamiento de la diabetes, pero no tiene por qué ser muy difícil.

¿Para que sirve la dieta?

El objetivo principal de la terapia nutricional para la diabetes es mantener los niveles de glucosa en la sangre lo más cercano posible a los normales, o sea, 110 mg/dl.

El descontrol de los niveles de glucosa aumenta la posibilidad de desarrollar problemas de salud, como trastornos cardíacos o renales, ceguera y problemas circulatorios. Por estos motivos es esencial seguir una dieta apropiada para conservar la buena salud.

Nueva actitud con respecto a los carbohidratos

Las pautas de la Asociación Americana de Diabetes (ADA) reconocen que no existe un plan nutricional apropiado para todas las personas con diabetes. Tu tipo de tratamiento, hábitos alimenticios, nivel de actividad física, estilo de vida y preferencias individuales determinan la dieta apropiada a seguir.

La elección depende de ti

Los carbohidratos simples, como el azúcar de los dulces, estuvieron estrictamente prohibidos en el pasado. Sin embargo, en la actualidad los expertos consideran que todos los carbohidratos, es decir, los azúcares y las harinas refinadas, al igual que los carbohidratos complejos, como el arroz, las papas, los frijoles y los cereales, integran un grupo único, en el que es posible intrecambiar unos por otros, siempre y cuando se les dé preferencia a los carbohidratos que no son refinados como las harinas blancas y el azúcar.

La ADA recomienda limitar el consumo total de carbohidratos, sean azúcares o almidones, ya que los alimentos que los contienen hacen que suba la glucosa de la sangre. Cada uno de los productos enumerados a continuación contiene aproximadamente enre 12 y 15 gramos de carbohidratos y constituyen una porción de carbohidratos. Puedes elegir de tres a cuatro productos para cada comida y, si usas insulina, de uno a dos para una merienda por la mañana, por la tarde o antes de acostarte.

Opciones de carbohidratos:

Lácteos

  • 1 taza (8 onzas o 240 ml) de leche descremada o de bajo contenido graso
  • 1 taza de yogur natural o con endulcorantes artificiales
    ½ taza de helado de crema
  • 1/3 taza de yogur helado

Granos/almidones

  • 1 rebanada de pan o un panecillo pequeño
    ½ rosca de pan (bagel)
  • 1 parte de pan de hamburguesa
  • ¾ taza de cereal seco
  • ½ taza de cereal cocido
  • ¼ taza de granola
  • ½ taza de pastas, papas, calabaza, arvejas o maíz
  • 1 papa pequeña
  • 1/3 taza de arroz, frijoles o lentejas cocidas
  • 4 a 5 galletas de soda o 6 galletas de agua
  • 2 panqueques pequeños o 1 panqueque mediano
  • 2 tazas de palomitas de maíz
  • 1 onza de pretzels
  • 3 galletas de Graham
  • 1 galleta dulce de 3 pulgadas o 2 galletas de 1 ¾ de pulgadas
  • 1 cucharada de azúcar o miel

Vegetales y frutas

  • 1 ½ taza de vegetales cocidos
  • 3 tazas de vegetales crudos
  • 1 ½ taza de jugo de tomate
  • 1 fruta fresca mediana
  • ½ taza de fruta fresca o congelada
  • ½ taza de fruta enlatada en jugo natural o agua
  • ½ toronja o banana (plátano)
  • ¼ taza de fruta seca
  • 1 taza de fresas, moras o melón
  • 12 a 15 uvas
  • ½ taza de jugo de frutas

Recuerda que mantener la glucosa de la sangre controlada es necesario para evitar el desarrollo de complicaciones, y que la dieta, el ejercicio, el monitoreo, la educación y los medicamentos son las herramientas que te permitirán conseguir un buen control de la diabetes.

 

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