Un estudio recientemente publicado en el journal PLoS One (Biblioteca Pública de Ciencias), parece haber encontrado las causas por las que es más conveniente consumir productos orgánicos. Hasta ahora, esa evidencia no se había podido comprobar en varias investigaciones realizadas en vegetales y carnes de esta procedencia.
Para el estudio, los investigadores recogieron 384 muestras de leche orgánica y convencional por todo el país, durante un lapso de 18 meses. Y notaron que si bien el contenido graso de ambos tipos de leche era el mismo, la orgánica contenía un 62 % más de ácidos grasos omega-3, y un 25 % más de ácidos omega-6.
Puntos clave
- La leche orgánica contiene un 63 % más de ácidos grasos omega-3
- También tiene un 25 % más de ácidos grasos omega-6
- Pruebas en vegetales y carnes no habían demostrado ventajas en los productos orgánicos
Según explica el líder del estudio, profesor Charles M. Benbrook de la Universidad Estatal de Washington, tomar leche entera de origen orgánico ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Si bien toda la leche es saludable y beneficiosa para la salud, la orgánica es de mejor calidad por su contenido de ácidos grasos omega-3, presentes en los pescados y las semillas de lino. Desde el punto de vista nutricional, el experto afirma que este ácido graso es de mejor calidad que el omega-6 de los aceites vegetales.
¿Por qué una leche es orgánica?
Para que una leche sea considerada orgánica, las vacas lecheras deben pasar cierta cantidad de tiempo alimentándose a base de pasto. Así aumenta el contenido de omega-3 en la leche. En cambio la leche de las vacas alimentadas a maíz, tienen un mayor contenido de ácidos omega-6.
Pero el doctor Walter Willett, del Departamento de Nutrición de la Universidad de Harvard, si bien no cuestiona el presente estudio, sostiene que es falsa la presunción de que los ácidos omega-6 son de menor calidad, y mucho menos que son perjudiciales para la salud. Además, considera que la leche no es esencial para tener una dieta sana, y de hecho, los adultos de muchos países casi no toman leche. Por eso aconseja seguir tomándola en forma moderada, tal como se hace en la dieta mediterránea.
De todos modos, para quien quiera incorporar este producto orgánico a su dieta, es necesario contrarrestar el aporte adicional de calorías, ya que se trata de leche entera, con un mayor contenido graso.
