Son tan estéticos que sirven para adornar y darles el toque final a platos de todas las comidas: desayunos, almuerzos y cenas. Pero, además, los blueberries tienen un potente caudal de nutrientes que los harán un aliado incondicional de tu dieta.
Tanto fresca como congelada, una taza de esta fruta contiene sólo 80 calorías. Y es fuente de fibra dietética, vitamina C y manganeso. También posee antioxidantes que ayudan al rejuvenecimiento celular, según indica el Departamento de Agricultura de Estados Unidos.
A la hora de cocinar, los blueberries son frutas muy versátiles por lo cual se pueden aprovechar en platos dulces y salados, crudos o cocidos. Una de las formas en las que más se los utiliza en la temporada de festividades es para preparar una salsa agridulce que acompaña a la perfección la carne de puerco, el pavo o el pollo.
Las opciones culinarias son infinitas. Las siguientes son dos recetas tomadas de la lista que ofrece el Highbush Blueberry Council de Estados Unidos, que pueden resolver perfectamente tu plato de entrada y tu postre en Año Nuevo.
ENSALADA DE BLUEBERRY CON CAMARONES Y VINAGRETA DE LIMÓN
Ingredientes:
- 1/4 de taza de aceite vegetal
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/8 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta rojo molido
- 12 onzas de camarones medianos, pelados y desvenados
- 6 tazas de lechugas mixtas
- 1 1/2 tazas de blueberries frescos
- 1/3 de taza de pedacitos de nueces tostadas
- 1/3 taza chícharos, cocidos y enfriados
- 1/3 de taza de queso feta quebrado
En un plato hondo pequeño, batir el aceite vegetal, el jugo de limón, el azúcar, la sal y la pimienta roja. Sacar 3 cucharadas de la vinagreta a una cazuela para ensalada grande; agregar los camarones y mezclar con la vinagreta; dejar los camarones remojando 5 minutos. Agregar las lechugas y los blueberries; mezclar con los camarones. En cuatro platos, dividir la ensalada en partes iguales, agregar a cada plato las nueces, los chícharos y el queso. Esparcir el resto de la vinagreta sobre cada platillo.
SIRVE: 4 porciones
Por porción: 370 calorías, 15 g carbohidrato, 25 g grasa total, 4 g grasa saturada.
PERAS CON BLUEBERRIES
Ingredientes:
- 4 peras maduras, firmes, cortadas a la mitad, descortezadas y peladas
- 1 taza de vino blanco seco, o jugo de uva claro
- 1/4 taza de azúcar
- 3 tiras de cáscara de limón
- 1 taza de blueberries frescos o congelados
- 1 cuchara de jugo de limón
Colocar las peras con la parte plana hacia abajo sobre un pequeño sartén. En un plato hondo pequeño, mezclar el vino con el azúcar, hasta que el azúcar se disuelva; agregar al sartén junto con la cáscara de limón; subir a punto de ebullición. Reducir el fuego a medio; cubrir y hervir a fuego lento hasta que esté suave, lleva de 5 a 7 minutos. Sacar las peras a un plato hondo mediano. Tirar las cáscaras de limón. Agregar los blueberries y el jugo de limón al líquido hirviendo. Servir sobre las peras. Para servir, dividir en 4 platillos para postre o copas de vino; decorar con hojitas de menta, si se desea.
SIRVE :4 porciones
Por porción: 121 calorías, 31 g carbohidrato, 0.5 g grasa total, 0 g grasa saturada
