P. Para bajar mis niveles de colesterol, además de agregarle menos grasa a mis comidas, ¿qué otras cosas puedo hacer?
R.Tu pregunta es muy interesante porque mucha gente piensa que comiendo menos grasa visible puede manejar unos niveles altos de colesterol en la sangre. Es cierto que esa es una de las cosas que hay que hacer, pero con eso no basta.
Además de controlar la cantidad de grasa que contienen los alimentos y la que se agrega a ellos durante su preparación en nuestras casas o en los centros de comida rápida, es necesario tener en cuenta que en la fabricación comercial e industrial de muchos alimentos, que no consideramos fuentes de grasa, se utilizan grandes cantidades de un producto que contribuye a elevar los niveles de colesterol en el cuerpo. Me refiero a la manteca vegetal que se mantiene sólida a temperatura ambiente. Éste es el caso de los productos de panadería y pastelería que la mayoría de las personas nunca incluiría en una lista de alimentos capaces de aumentar el colesterol.
Un ejemplo muy ilustrativo lo encontramos en los pasteles de hojaldre rellenos de ricota y de espinacas, que mucha gente considera saludables por la creencia popular de que la espinaca es buena para la salud y la ricota es uno de esos productos que se asocian con las dietas. Pero la masa tipo hojaldre se prepara siempre con esa manteca vegetal poco saludable, por lo cual toda persona con colesterol alto debe evitar este tipo de productos.
El resto de la población también debe tener estas cosas muy en cuenta. Y no olvides que un buen programa de ejercicios es el aliado ideal de un tratamiento contra el colesterol alto.
Atentamente,
Dr. Eleazar Lara-Pantin
