P. Mi médico dice que las frutas suben de peso. Quisiera que me dijeran entonces cuáles puedo comer.
R.Hay dos cosas que determinan que cualquier alimento pueda contribuir a que aumentemos de peso, una es la cantidad que consumimos comúnmente y la otra es la forma de preparación. Con relación a lo primero es muy fácil entender que no es lo mismo comerse una papa que tres papas, no es lo mismo comerse una pechuga de pollo que tres pechugas de pollo, no es lo mismo comerse una taza de macarrones que tres tazas de macarrones. Y si hablamos de la forma de preparación debemos tener claro que no es lo mismo comernos la papa asada sola que frita o igualmente asada pero acompañada de mantequilla, crema agria, queso amarillo y tocineta, que no es lo mismo comernos la pechuga de pollo sin piel y a la plancha que con piel y frita, y no es lo mismo comernos la pasta con salsa de tomate que con una salsa preparada con bastante aceite, aceitunas y salchicha italiana.
Las frutas, como cualquier otro tipo de alimento, podrían contribuir al aumento de peso si las comiéramos en exceso y si las preparáramos de una manera inconveniente. Este sería el caso si nos comemos tres bananas en vez de media banana, si de cantidad se trata, o de comernos la banana frita con azúcar en vez de cruda.
Afortunadamente, lo usual es comernos las frutas crudas, lo cual elimina casi totalmente los riesgos de aumentar su aporte calórico a través de su preparación. Al mismo tiempo, son muchas las frutas que aportan muy pocas calorías, lo cual nos permite bastante elasticidad en cuanto a la cantidad que podemos comer a diario. Buenos ejemplos los encontramos en el melón, la sandía, la papaya, la guayaba y el pomelo o toronja (grapefruit),que aportan menos de cuarenta calorías por cada cien gramos de fruta, o en el grupo integrado por fresas, albaricoque, durazno, naranja, mandarina y piña, que aportan menos de cincuenta calorías por cada cien gramos.
Para facilitar la comparación puedo referirte que una rebanada de pan puede aportar más calorías que cien gramos de cualquiera de estas frutas, sin tener su riqueza en vitaminas. Toda persona debe consumir diariamente entre dos y cuatro porciones de frutas variadas.
Atentamente,
Dr. Eleazar Lara-Pantin
