P. ¿Cuál pan tiene menos calorías?
R.El pan, al igual que el arroz, las pastas y otros productos elaborados a base de cereales, así como las raíces y tubérculos (papa, yuca, etc), pueden formar parte de una dieta saludable, porque representan buenas fuentes de carbohidratos. Su posible contribución a cualquier problema de exceso de peso va a estar siempre asociada con la cantidad consumida y con los productos que utilizamos para acompañarlo. A manera de ejemplo puedo comentarte que, para mucha gente, el pan no es sino un vehículo para comerse grandes cantidades de mantequilla o cualquier producto para untar, todos los cuales son ricos en grasas y, por lo tanto, tienen una mayor capacidad de contribuir a aumentar el peso corporal.
A manera de ilustración puedes tener en cuenta que casi todos los panes más comúnmente utilizados (francés, italiano, para sándwich, etc.) que no se elaboran con el agregado de productos dulces, aportan alrededor de 70 calorías por rebanada, lo cual representa que, en un sándwich, sólo 140 calorías vendrán del pan y una cantidad bastante mayor vendrá de los otros ingredientes.
Los panes integrales tienen la ventaja adicional de ser buenas fuentes de fibra.
No olvides leer siempre la etiqueta.
Atentamente,
Dr. Eleazar Lara-Pantin
