P. Tengo entendido que la avena es buena para bajar el colesterol. ¿Hay otra manera de bajarlo?
R.Se ha demostrado que las fibras solubles, como la contenida en la avena (especialmente en las hojuelas de avena) contribuye a eliminar parte de las grasas consumidas con las comidas y, por esa vía, bajar el colesterol sanguíneo. Pero la mejor opción está en la reducción del consumo de grasa alimentaria, lo cual es posible eliminando la grasa visible que acompaña a la mayoría de los cortes de carne de res, cerdo u otros mamíferos, quitando la piel al pollo antes de cocinarlo y dando preferencia a la leche descremada y a los productos lácteos elaborados con ésta, en vez de consumir la leche y los productos lácteos "enteros". Especial cuidado debe tenerse con los productos de panadería y pastelería que se fabrican con las llamadas "mantecas" ricas en los llamados ácidos grasos saturados, las cuales, a pesar de no contener colesterol, sí facilitan su fabricación por parte de nuestro propio cuerpo.
Atentamente,
Dr. Eleazar Lara-Pantin
