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Umami: el quinto gusto que mejora todas las comidas

Los alimentos pueden tener sabor dulce, salado, ácido o margo. Pero hay un quinto sabor, el umami - vocablo de origen oriental que define a un alimento como sabroso - que fue reconocido “oficialmente” y que además realza a los demás. Se encuentra en forma natural en ciertos aminoácidos de las carnes, algunas verduras y lácteos.

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