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Salpicón de Huachinango

Salpicón de Huachinango

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

80 kcal
Proteínas
0 g
Grasa
4 g
Carbohidratos
11 g
Colesterol
2 mg
Sodio
78 mg
Cambiar porciones
4

Ingredientes

  1. 1/8 cucharadita 0.125 Sal (aproximadamente 1/8 cta. por patacón)
  2. 1/4 cucharadita 0.250 Pimienta negra al gusto
  3. 240 gramos 240 Pargo filetes
  4. 2 cucharadita 2 Aceite de canola u otro aceite vegetal
  5. 2 cucharadita 2 Mantequilla sin sal
  6. 2 2 Diente(s) de ajo picados
  7. 1 1 Chile jalapeño picado
  8. 1/2 taza 0.500 Cebolla(s) verde(s) picada
  9. 45 mililitros 45 Jerez de cocina
  10. 1 1 Jitomate(s) bola picado
  11. 1 cucharadita 1 Comino en polvo
  12. 1/8 cucharadita 0.125 Canela en polvo 2 rajas de canela para decorar
  13. 1/8 cucharadita 0.125 Clavo en polvo
  14. 2 cucharadita 2 Cilantro picado

Preparación

  1. Sazonar los filetes de pescado con sal y pimienta. 
  2. Calentar un sartén a fuego medio-alto. Agregar el aceite de canola y calentar.
  3.  Sellar los filetes de ambos lados hasta que estén dorados. Transferir a un recipiente.
  4. Limpiar el sartén con una toalla de papel. 
  5. Bajar el fuego a medio y agregar la mantequilla. Una vez se ha derretido, agregar el ajo y chile jalapeño cerca de un minuto. 
  6. Agregar la cebollitas y saltear hasta que empiecen a suavizarse, por un minuto.
  7. Añadir el jerez y revolver, luego agregar el jitomate picado y las especias y cocinar hasta que el tomate empiece a suavizar, cerca de 3 minutos. 
  8. Agregar los filetes de pescado y continuar hasta que estén cocidos.
  9. Retirar el sartén del fuego, añadir cilantro y sazonar con sal y pimienta.
  10.  Desmenuzar el pescado en piezas pequeñas con un tenedor y revolver bien con la salsa.

Tips culinarios de

Puedes servir el salpicón tibio, a temperatura ambiente o frío. 

Antes de servir, puedes rociarlo con jugo de limón.