La última moda en Nueva York es esta dieta que se difunde por las redes sociales. Los principales promotores son los que deciden adoptarla, ya que comparten sus logros y frustraciones y también fotos de sus preparaciones entre sus contactos de las redes sociales.
El plan de alimentación es estricto y se basa en la dieta Paleo, que propone comer como los cavernícolas eliminando lácteos, legumbres, alcohol, azúcar y granos. Y se debe seguir a todo o nada, ya que un solo mordisco a un alimento “prohibido” te manda de vuelta al día 1...aunque la tentación haya ocurrido el día 28. 
Una especialista en redes sociales de Brooklyn se convirtió en una de las más entusiastas seguidoras y conoció la dieta cuando una persona de otra ciudad que seguía en Instagram publicó los detalles en su cuenta. Y así siguió la cadena hasta hacerse viral.
Al tiempo la mujer de Brooklyn pasó de compartir selfies con su novio a subir imágenes de una lasaña con aguacate o huevos con batatas. Y cuando alguien le pregunta por la dieta que sigue ¡le manda su tablero de Pinterest titulado "Whole30" donde están todas sus recetas con sus correspondientes fotos!
El programa fue creado en 2009 por Dallas y Melissa Hartwig, nutricionistas de Salt Lake City, luego de que Dallas de 36 años, hiciera una dieta especial para aplacar la inflamación crónica en un hombro. Al cambiar su plan de alimentación notó que se sentía mucho mejor y compartió su programa de alimentación en el blog de su hermana. La publicación tomó vida propia, se hizo viral y el link empezó a viajar de boca en boca.
En el libro "The Whole30", las Hartwig aseguran que es un programa que cambiará tu vida. Se eliminan los alimentos que producen desbalanceo hormonal, afectan el sistema digestivo o inflaman el organismo. Según afirman, el metabolismo se “resetea” y el cuerpo se cura después de 30 días sin consumir los alimentos que lo dañan.
Se estima que ya hay más de 10,000 personas que hicieron esta dieta, y aunque las creadoras no destinaron dinero para promoverla, las redes sociales hicieron los suyo. Hoy tienen más de 20,000 seguidores en Twitter, más de 140,000 en Instagram y más de 200,000 likes en Facebook. Tienen más de 1,5 millones de visitas al mes de lectores de 100 países,
Keith Thomas Ayook, dietista y profesor de la Escuela de Medicina Albert Einstein, afirma que la gente siempre se vio atraída por receta mágicas. Y desmiente el hecho de que eliminar ciertos grupos de alimentos permita resetear el organismo. “La lista de restricciones es ridícula, esa idea de evitar lácteos, granos y legumbres no tiene sentido”, afirma el experto.
Los nutricionistas de MiDieta sostienen que la dieta Paleo incluye poca vitamina D y calcio, y se pierden nutrientes esenciales al excluir cereales integrales y leguminosas. Además, al consumir mucha proteína de carne y pescado resulta una dieta cara y difícil de seguir en la actualidad.
¿En qué consiste?
La dieta propone el consumo de carne, huevos, abundantes vegetales, algo de fruta y muchas grasas saludables de frutas, aceites, nueces y semillas.
Para condimentar se puede utilizar vinagre, hierbas, especias y sal iodizada, Durante 30 días hay que evitar el consumo de ciertas comidas y bebidas que afectan el metabolismo y aumentan la inflamación. Estas son:
- Azúcar agregada de cualquier clase, ya sea natural (miel, azúcar de mesa) y edulcorantes Hay que leer las etiquetas de información nutricional porque hay muchos alimentos con azúcar agregada. Como endulzante se puede utilizar jugo de fruta natural.
- Alcohol:ni siquiera se puede incluir en las preparaciones..
- Granos de cebada, trigo, avena, etc., Germinados y pseudo semillas sin gluten como la quínoa, legumbres, frijoles. soja. Si se puede comer ejotes o judías verdes, habichuelas o porotos verdes.
- Lácteos de ningún tipo (leche, crema, queso, yogur y crema acida). Solo se permite la manteca clarificada o ghee.
- Carragenina, glutamato monosódico o sulfitos. Estos se pueden identificar en las etiquetas de información nutricional.
Durante los 30 días que dura el programa no hay que pesarse ni pedirse y tampoco contar calorías. Además del hecho de no ser un programa de alimentación balanceado, no contempla la actividad física. No se menciona en la descripción del programa y ante la consulta de HolaDoctor aún no han respondido nada al respecto.
