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Bajo uso de tabla de calorías en restaurantes de Nueva York

Bajo uso de tabla de calorías en restaurantes de Nueva York

Pero tres cadenas importantes experimentaron un descenso en el consumo calórico después de que la ley de la ciudad las obligara a dar información detallada en los menús

MARTES, 26 de julio (HealthDay News) -- Apenas una sexta parte de los clientes de restaurantes de la ciudad de Nueva York utilizan la información calórica provista en los menús de las mesas y los de las paredes, pero sí tienden a comprar comida con menos calorías, muestra un estudio reciente.

Bajo la nueva ley introducida por la ciudad en 2008, las cadenas de restaurantes con quince o más establecimientos a nivel nacional deben proveer la información calórica a los consumidores.

Para este estudio, los investigadores analizaron datos de una encuesta de 7,309 clientes adultos en 2007 y 8,489 clientes en 2009. Las encuestas se llevaron a cabo a la hora del almuerzo en 168 lugares elegidos al azar de las once principales cadenas de comida rápida de la ciudad.

Entre 2007 y 2009 no hubo un declive general en la cantidad de calorías de las comidas compradas por los clientes. Pero hubo reducciones significativas en tres importantes cadenas de comida rápida. El promedio de calorías por compra se redujo en 5.3 por ciento en McDonald's, en 6.4 por ciento en KFC y en 14.4 por ciento en Au Bon Pain. En conjunto, esas tres cadenas atendieron a 42 por ciento de todos los clientes del estudio.

Pero los investigadores también hallaron que el promedio de calorías compradas aumentó en 17.8 por ciento en Subway, donde las porciones grandes se publicitan intensamente.

En general, el quince por ciento de los consumidores del estudio dijeron usar la información calórica, y en promedio esa gente compró 106 kilocalorías menos que los que no miraron ni usaron la información calórica de los restaurantes de comida rápida.

El estudio aparece en la edición en línea del 27 de julio de la revista BMJ.

El etiquetado de los alimentos es un paso hacia adelante en la lucha contra las crecientes tasas de obesidad en muchos países occidentales, pero debe ser seguido por cambios en la cadena de suministro de alimentos, anotó en un editorial acompañante la Dra. Susan Jebb, del Centro de Investigación en Nutrición Humana MRC en Cambridge, Reino Unido.

Más información

La Academia Estadounidense de Médicos de Familia (American Academy of Family Physicians) ofrece consejos sobre nutrición.


Artículo por HealthDay, traducido por HolaDoctor.com

© Derechos de autor 2011, HealthDay

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